Evaporatör, bir sıvının ısıtılarak buharlaştığı ve buharın ardından geri kalan sıvının daha yoğun hale geldiği bir ısı değiştiricidir. Genellikle soğutma sistemlerinde kullanılır ve soğutucu akışkanın buharlaştığı bölüm olarak da adlandırılır.
Evaporatörler, soğutma sistemlerinde kullanılan birçok farklı tasarıma sahip olabilir. Bu sistemlerin bazıları, ısıtılan soğutucu akışkanın metal plakaların arasındaki kanallarda akarak soğutucu akışkanın buharlaşması ve sıvılaşması için yeterli zamanın sağlandığı plaka tipi evaporatörlere sahiptir. Bazı sistemler ise, soğutucu akışkanın bir tüp içinde akarak buharlaşmasına izin veren tüp tipi evaporatörler kullanır.
Evaporatörler ayrıca, klima, buzdolabı ve dondurucu gibi ev aletlerinde de kullanılır. Bu cihazlarda, soğutucu akışkanın buharlaşması ve sıvılaşması sayesinde sıcaklığın düşürülmesi sağlanır.